Pektine

Pektine [zu griechisch pēktós »erstarrt«, »fest«], Singular Pektin das, -s, wasserlösliche, überwiegend aus Galakturonsäure aufgebaute Polysaccharide (Polygalakturonsäure, Pektinsäure), bei denen die Carboxylgruppen zum Teil mit Methanol verestert sind. Pektine sind in den Zellwänden